Mətbəxində ... Sébastien Gaudard, xəmir aşbaz

Mətbəxində ... Sébastien Gaudard, xəmir aşbaz



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Mən tortlar hazırlayan bir sənətkaram", bu zaman Sébastien Gaudard özünü bir az təvazökarlıqla təyin edir, çünki bu xəmir aşbazı öz sahəsində üstündür və bir çoxu öz quyularından yalnız biri üçün min bir yol kəsənlərdir. sevgi.

Xəmir aşbaz atadan oğula

Sébastien Gaudard əla şirniyyat aşpazıdır və bunu deyən yalnız mətbuat deyil. Mükəmməl rum ilə bir baba, unudulmaz Paris Brest və ya lənətə gəlmək lazım olan bir mil fueli ilə dükanında tərəddüd etdiyini gördüyümüz bütün müştərilərin üstündəyik ... hamısı "tortlar" olmaqdadır (Sebastien onları çağırdığı kimi), çox yerli , orada pəncəsini çap etdikdən sonra təklif etməyi xoşladı. Bir xəmir aşbazının oğlu, yalnız bu işi xəyal edən valideynlərinə, həqiqətən baba və hətta ana kimi etmək istədiyini sübut etməklə başlamalı idi, çünki Madame Gaudard anası butikdə işləyirdi.

Uşaqlıq dükanı

Montieur Père arxa dükanda işləyərkən Pont à Mousson'dakı böyük bir ailə pastası mağazasında müştərilərə baxdı. Sebastien həyətyanı sahəni bağça tərəfi kimi bəyənirdi, əyləncəli bir xidmət göstərərək digərinə gedərək ixtisasların siyahısını oxuyur, sonra ata kömək əlinə və xammalın çevrilməsinə heyran qalmaq üçün səhnəyə qaçırdı. . Bu gün bir resept olduğundan, əlində bir neçə cüt dəfə, bir qaşıq krem ​​kremini yumşaq bir yalama üçün gizlətməyi qəbul edir.

Qüsursuz bir səyahət

"Əvvəlcə bacınızı keçin" atasını ona təkrarladı, əgər həqiqətən bu işi görmək istəyirsinizsə, vaxt olacaq. "Buna görə də Sébastien Gaudard təhsilini hüquq məktəbinə qədər davam etdirdi, amma ehtirası uğursuz olmadı, o, xörək istehsalına qayıtdı, bu dəfə ailəsi tərəfindən dəstəkləndi. Karyerası, yüksəlişini söyləmək lazım deyil. sürətli idi, xüsusən bir dəfə paytaxtda "monte edilmiş", Fauchona qayıdacaq, tez Pierre Hermé'nin ilk köməkçisi olacaq və sonra digər sərgüzəştlərə qaçarkən onu əvəz edəcəkdir. onu qəti şəkildə tanıdan Bon Marché-də, nəhayət ilk Paris pasta dükanını açmadan.

Xəmir, dəqiq bir elm

Bu gün Sébastien Gaudard'ın tanıdığımız nadir xəmir xörək aşpazlarından biri olduğu bu mübahisəni ifadə edən bütün təcrübəyə sahib olması şübhəsizdir. Xəmir məhsulları eyni zamanda dondurma, şokolad və şirniyyat məhsullarına da razıdır. Ondan ixtisasınızın nə olduğunu soruşsanız, o cavab verir: zövq alır və işinin ona necə verdiyini sadəcə izah edir. "Şirniyyatda eyni maddələr ilə, pancake meyvəsindən puff pastasına keçə bilərsiniz. Bu, bizim işimizin sehridir: müəyyən bir məhsulu, eyni zamanda çoxlu imkanları hədəflədiyimizdə dəqiq bir elmdir."

Gourmand mütləq gurmandır

Sebastien Gaudardın keyfiyyətləri arasında birincisi, şübhəsiz ki, acgözlükdür. "Mən tortları sevirəm" deyərək ağzındakı yuvarlaq bir söz başqa bir zamana aiddir və bu təsadüf deyil. Dünənki pastries, Parisdəki rue des Şəhidlər dükanında diqqət mərkəzindədir. Babası logın ixtiraçısından heç də az olmayan böyük bir şirniyyat aşpazına məxsus olan unikal bir yerdir! Uydurulmaya biləcəyi təsadüflər və əlamətlərə inanan adamlar yaxşı bir nəticədir.

Xəmir aşpazlıq kursları

Ehtiraslı, eyni zamanda "ayırmağı", Operaya getməyi, cazı dinləməyi və ya vurmağı da bilir. Enerji dolu, başqalarına maraq göstərən o, hələ də dükanında xəmir dərsi təşkil etməyə vaxt tapır. Həftədə bir dəfə olur və masterclassın mövzusu ya bir tərkib hissəsidir - ya da bir bıçaq. Yeməkdən sonra, sonra kələm xəmirindən sonra nə olacaq? Süspansiyon qalır. Sébastien Gaudard, pasta çantasında birdən çox resept var. Ən sevdiyi obyektləri kəşf edin: